【冬瓜怎么做好吃】冬瓜做法有哪些

冬瓜在采摘过后放于干燥的地方，不能阴暗潮湿，容易发生霉变，生虫，放于干燥的地方，便于长时间保存，冬瓜的外面的白粉不要去除，那是一层保护份。如果冬瓜在切开后应尽快食用，不然会发生发霉，生小虫。冬瓜多为新鲜食用，不可腌制储存。

　　保健食谱
　　碧玉冬瓜
　　【主料】：冬菇二两、冬瓜一斤半。
　　【配料】：蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半。
　　【制作】：
　　1．冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。
　　2．冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。
　　3．冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。
　　4．把冬瓜、冬菇排在碟上。
　　5．下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上。
　　冬瓜鸭架汤
　　材料：鸭架1副，冬瓜300克，
　　调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、白砂糖、植物各适量。

　　冬瓜鸭架汤
　　做法：
　　1．鸭架洗净，剁成小块，焯烫后冲去沫；冬瓜洗净，去皮、瓤、子，切块。
　　2．炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香后，放入鸭架、料酒翻炒片刻，倒入清水。
　　3．烧沸后放入冬瓜，小火煮至软烂，加入盐、味精、白砂糖搅匀，即可出锅。
　　翻炒鸭架时放入料酒，可以去腥增鲜，成汤香味纯正。
　　食疗作用
　　1．利尿消肿冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，纳盐含量较低，需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
　　2．减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。
　　3．清热解暑冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　食疗价值
　　葫芦科攀援草本植物冬瓜的果实（或果肉）。又称白瓜、白冬瓜、濮瓜、东瓜、枕冬。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采取。除去皮，或同时去瓜瓤、种子，洗净鲜用。
　　【性味】味甘、淡，性微寒。
　　【功用】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等。
　　【成分】含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1.B2.C、烟酸、钙、磷、铁等成分，且钾盐含量高，钠盐含量低。
　　【用途】用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。可以减肥可以美容，也有制作的冬瓜类糕点，是厨房常用食材。
　　【用法】煎汤，绞汁，或熟食。
　　【注意】脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。

　　【附方】
　　1、蒸冬瓜汁：嫩冬瓜（未脱花蒂）1个，于一头切一盖子，填入冰糖适量，再以盖子封固，放蒸笼蒸取汁液。分2次饮。
　　本方取冬瓜清热化痰、下气之功，用于痰热喘咳或哮喘。又据《滇南本草》说：“治痰吼气喘，姜汤下。”故亦可与生姜配伍，以增强化痰和止咳下气的作用。
　　2、鲜冬瓜汁：冬瓜1个，去皮及瓤，切块，捣汁，每次约服1杯，每日2~3次。亦可煨熟取汁饮之。
　　古方治热病口渴、消渴及热痢口渴等，用冬瓜取汁饮者颇多。可生用，亦可熟用；大抵热盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除饮汁外，亦可生嚼服。如《食疗本草》治积热消渴，即用“白瓜去皮，每食后吃三、二两，五、七度良。”

　　冬瓜汁
　　储藏是一项重要工作，应选择皮厚、肉厚、质地致密、表皮青绿发亮、布满蜡质、大小一致、无破损的晚熟大型品种。窖库大小由所储数量而定，一般30平方米左右，能储5000千克冬瓜。窖库多为半地下式，高3.6米，地上和地下部各高1.8米，四周设置库窗，前后左右打开，便于通风换气。
　　冬瓜的体积庞大，在很多时候会发生裂瓜，裂开后不仅影响外观和品质，且对贮藏和销售十分不利，这种情况给菜农朋友带来不少的经济损失.
　　1、在多雨地区或多雨季节，采用深沟高畦或起垄搭架栽培法栽培。
　　2、增施有机肥，增加土壤透水性和保水力，使土壤供水均匀，促使植株健壮生长，并且要及时整枝，使果实发育正常。
　　3、果实顶端和贴地面的果皮厚，壁细胞层较少，栽培中可将其进行翻转，以促进果实发育，防止裂瓜．必要时在果实膨大期喷洒0.04%的芸苔素内酯，以提高其抗热和抗裂能力。
　　4、在花瓣脱落后喷洒15PPM赤霉素溶液，每隔7天喷1次，连喷2－3次，也可防止裂瓜。